BERBERECHO
Molusco (palabra que en su origen significa blando) de color amarillo pálido, blanco oscuro y 40-45 mm de tamaño que tiene las valvas o conchas de forma casi circular. Posee entre 22 y 28 costillas bien marcadas y vive en fondos fangosos y de arena fina próximos a las costas. Soporta condiciones ambientales extremas, se reproduce en abundancia, crece rápido y su forma de corazón hizo que en un principio se le diese el nombre de corazón comestible, Cardium edule.
Proveedores
Información nutricional (en 100g)
Energía (kcal): 47,30Proteínas (g): 10,70
Lípidos (g): 0,50
Grasas saturadas (g): 0,05
Grasas monoinsaturadas (g): 0,03
Grasas poliinsaturadas (g): 0,12
Colesterol (mg): 40,00
Hidratos de carbono (g): tr
Cómo se pesca
Se capturan con la mano, con rastrillo o sacho a pie firme, o con rastro a flote. Es muy abundante y proviene, en su mayor parte, de las extracciones de Galicia, aunque existe una pequeña cuota (casi siempre en conserva o congelado) procedente de Holanda, Dinamarca y Portugal. Hay que tener también en cuenta que el berberecho tiene dificultades a la hora de resistir el transporte, por lo tanto hay que extremar sus cuidados y mantenerlo siempre en lugar fresco. Un berberecho abierto es un berberecho muerto.Comercialización
Los berberechos de Galicia se comercializan además de frescos bajo diferentes presentaciones como enlatados y congelados. Para saber si son de Galicia debemos fijarnos en la etiqueta en la que es obligatorio que aparezca la procedencia del producto.Meses de venta
| Ene. | Feb. | Mar. | Abr. | May. | Jun. | Jul. | Ago. | Sep. | Oct. | Nob. | Dic. |
Meses de consumo
Meses en los que la mayoría de los restaurantes ofrecen este producto, por razones culinarias o de costumbres.
| Ene. | Feb. | Mar. | Abr. | May. | Jun. | Jul. | Ago. | Sep. | Oct. | Nob. | Dic. |
