ALGAS

Información nutricional (en 100g)

Sales minerales (g): 1,95
Proteínas (g): 8,18
Glúcidos (g): 1,48
Lípidos totales (g): 0,54
Lípidos neutros (g): 0,12
Ácidos grados saturados (g): 0,058
Ácidos grasos monoinsaturados (g): 0,016
Ácidos grasos poliinsaturados (g): 0,108
Otros: ácidos grasos insaturados esenciales Omega 3 y Omega 6; Vitaminas A, B3 y en calcio.

Malas prácticas

Al comprar pulpo fresco, hay que asegurarse de que su color y su brillo sean lo más vivos posibles. El pulpo marroquí llega a nuestros mercados con varios días de transporte, por lo que nunca podrá tener el color ocre brillante que posee el pulpo recién pescado. El pulpo congelado debe especificar obligatoriamente su origen en la etiqueta.

Como se pesca

Vive cerca de las costas y es de hábitos nocturnos. La forma más utilizada para capturarlo es la nasa diseñada específicamente para el pulpo, aunque también entra en las nasas de nécora. Desde tierra se pesca con araña. Un arte tradicional es la del espejo, desde la dorna o embarcación.

Receta Pulpo a Feira

Preparar un gran puchero con abundante agua sin sal y poner a hervir. Cuando rompa el hervor, coger el pulpo por la cachucha (cabeza), al que previamente se ha lavado bien para quitarle la suciedad de las ventosas, y sacarlo y meterlo tres veces en el agua hirviendo. Después, se deja caer en el agua y se cuece durante 40-45 minutos.

Sacar, cortar los tentáculos en rodajitas y colocar en un plato de madera. Sazonar con sal gorda, pimentón dulce y picante en la proporción que guste y con un buen chorro de aceite de oliva. También se pueden cocer unos cachelos y ponerlos debajo del pulpo.

Meses de venta

Ene.	Feb.	Mar.	Abr.	May.	Jun.	Jul.	Ago.	Sep.	Oct.	Nob.	Dic.