PATATA GALLEGA
La patata, que pertenece a la misma familia que el tabaco, es oriunda de los Andes chilenos y peruanos. Se cultivó organizadamente hace unos 8.000 años (a.C.) en áreas montañosas donde no crecía el maíz que era el alimento principal de los Incas. El explorador español Gonzalo Jiménez de Quesada, la descubrió en 1537 pero la planta no está documentada en España hasta 1570.
Proveedores
Cultivo nacional
Álava tiene el monopolio en el suministro de la patata de siembra y Galicia tiene la más grande producción de patatas repartida básicamente en tres zonas de cultivo: A Terra Cha, Bergantiños y A Limia. Todavía hoy se sigue produciendo en Bergantiños una de las variedades autóctona de la zona denominada “Fina de Carballo”; una patata de excelente calidad difícilmente superada por las variedades modernas actuales.Características
Las patatas gallegas tienen forma de tubérculos; son redondas u ovales, con ojos muy superficiales, piel de apariencia lisa y fina, color de piel amarillo claro, color de carne blanco, textura firme al tacto y cremosa al ser cocida, consistente en boca,La Cooperativa da Pataca de Bergantiños nace en 1980 para dar a conocer la calidad de este tubérculo de Coristanco, producto gastronómico con un elevado porcentaje de agua (75%), hidratos de carbono (12-20%) y proteínas (4%); rica también en vitaminas del complejo B, C y A y en hierro, potasio, cobre, flúor, cloro, iodo, sodio y magnesio, elementos indispensables para crecer y mantener una excelente nutrición.
El nombre de Coristanco está asociado desde hace años al cultivo de la patata. Este producto, que raramente falta en cualquier plato gallego, encuentra en la comarca de Bergantiños, y en particular en la tierra de Coristanco, uno de sus mejores lugares de cultivo. La conjunción de la climatología húmeda y templada de esta parte occidental de Galicia con las óptimas condiciones de sus suelos explican las características inmejorables que esta zona reúne para su cultivo.
Meses de venta
La patata amparada por la Indicación Geográfica está disponible desde el mes de setiembre hasta
marzo-abril.
| Ene. | Feb. | Mar. | Abr. | May. | Jun. | Jul. | Ago. | Sep. | Oct. | Nob. | Dic. |
Meses de consumo
Meses en los que la mayoría de los restaurantes ofrecen este producto, por razones culinarias o de costumbres.
| Ene. | Feb. | Mar. | Abr. | May. | Jun. | Jul. | Ago. | Sep. | Oct. | Nob. | Dic. |
